Perunasalat med Kimchi og Surkål
opskrift

Denne lækre perunasalat kombinerer smagfuld kartoffel, kimchi og surkål. Den er perfekt som tilbehør til måltidet eller en velsmagende snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 600 g kartofler
- 200 g kimchi
- 150 g surkål
- 1 lille rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i tern.
3. Hak rødløget fint.
4. Bland kartofler, kimchi, surkål og rødløg i en stor skål.
5. Tilsæt olivenolie, æblecidereddike, salt og peber. Bland godt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15 minutter før servering.
7. Pynt med frisk koriander inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.06 (2196 anmeldelser) ★★★★★ del