Koreansk Kimchi
opskrift

En lækker og krydret fermenteret grøntsagsret.
Forberedelsestid: 2 timer + fermentering (1-2 dage)
Antal portioner: 6-8
Ingredienser:
- 1 kg kinakål
- 100 g salt
- 1 liter vand
- 4 fed hvidløg
- 1 teskefuld ingefær (revet)
- 2-3 spiseskefulde gochugaru (koreansk chilipulver)
- 2 spiseskefulde fiskesauce (eller soyasauce til vegansk version)
- 1 teskefuld sukker
- 2 forårsløg
- 1 gulerod (skåret i strimler)
Instruktioner:
1. Skær kinakålen i strimler og læg den i en stor skål. Drys salt over kålen og massér det ind i bladene.
2. Hæld vand over kålen, så den er dækket. Lad kålen trække i saltvandet i ca. 2 timer.
3. Skyl kålen under koldt vand og lad den dræne godt.
4. I en skål, bland hakket hvidløg, revet ingefær, gochugaru, fiskesauce og sukker. Rør det sammen til en jævn pasta.
5. Tilsæt den drænede kål, de skårne gulerødder og hakkede forårsløg til pastaen. Bland godt, så alle ingredienserne fordeles jævnt.
6. Overfør kimchien til et rent glas og pak den let, så luften kan slippe ud.
7. Lad kimchien fermentere ved stuetemperatur i 1-2 dage, afhængig af hvor syrlig du ønsker den. Derefter opbevares den i køleskabet.
8. Nyd kimchien som tilbehør eller som en del af forskellige retter!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 30
Fedt: 0,5 g
Kulhydrater: 6 g
Protein: 2 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.75 (2428 anmeldelser) ★★★★★ del