Penne alla Caprese
opskrift

En lækker og sommerlig ret, der kombinerer Caprese-salatens friske smage med pasta. Perfekt som forret eller til frokost, ideel til sommerfester eller picnics.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 1 stor portion eller 2 små

Ingredienser:

- 150 g cherrytomater
- 100 g mozzarella (buffalo)
- Frisk basilikum
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Balsamicoeddike
- (Et nip sukker)
- 75 – 100 g pasta (penne)

Instruktioner:

1. Skær cherrytomaterne i halve og læg dem i en skål. Krydr let med salt, sort peber og eventuelt et nip sukker.
2. Hæld olivenolie og et lille skvæt balsamicoeddike over tomaterne. Rør rundt og lad dem marinere.
3. Kog pastaen i rigeligt, godt saltet vand i henhold til pakkeanvisningen.
4. Mens pastaen koger, skær eller riv mozzarellaen i små stykker.
5. Dræn pastaen og tilsæt mozzarella, basilikum og de marinerede tomater.
6. Hvis der er meget væske fra tomaterne, så brug en hulske til at tage pastaen op, så den ikke bliver vandet.
7. Tilsæt lidt olivenolie og smag til med salt og peber, hvis nødvendigt.
8. Server straks. Hvis du serverer den kold, skal du hurtigt afkøle pastaen i koldt vand, blande den med de øvrige ingredienser og sætte den i køleskabet for at marinere. Tilsæt basilikum lige inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.31 (203 anmeldelser) ★★★★★ del