Pekoni-kesäkurpitsapiirakka
opskrift

Denne lækre og saftige tærte kombinerer bacon og zucchini, perfekt til både hverdag og fest!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- Bund:
- 100 g smør
- 200 g hvedemel
- ½ teskefuld salt
- 2 spsk vand
- Fyld:
- 1 pakke (170 g) bacon
- 1 løg
- 200 g zucchini
- ca. ½ teskefuld salt
- sort peber
- 2 æg
- 2 dl fløde (mad- eller letfløde)
- ca. 50 g parmesan

Instruktioner:

1. Forbered bunden: Mål hvedemelet og saltet i en skål, og tilsæt det skårne smør. Smuldr smørret sammen med melet, indtil det ligner brødkrummer. Tilsæt til sidst vandet og rør det hele sammen til en ensartet dej. Læg dejen i køleskabet i minimum 30 minutter.
2. Forbered fyldet: Skær baconet i tern og steg dem på en kold pande, indtil de er sprøde. Tag baconet af panden og læg det til side.
3. Skær løget i halve ringe og zucchini i tynde skiver. Varm lidt olie på panden og svits løgene i et øjeblik. Tilsæt zucchiniskiverne og fortsæt med at stege i et par minutter. Krydr med salt og peber.
4. Pisk æggene og fløden sammen i en skål.
5. Tryk tærtebunden ud i en smurt tærteform, både bund og kanter.
6. Hæld ægge-flødeblandingen over bunden. Fordel løg, zucchini, bacontern og lidt revet parmesan over.
7. Bag ved 180 grader i ca. 30 minutter, indtil overfladen er gyldenbrun.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.56 (1142 anmeldelser) ★★★★★ del