Paholaisen hillo og vuohenjuustobagels
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer den søde og krydrede paholaisen hillo med bløde vuohenjuustobagels. Perfekt til servering ved weekendbrunch eller festlige anledninger.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 12 bagels

Ingrediensliste

Paholaisen hillo:
- 800 g hakkede økologiske tomater på dåse eller 800 g friske tomater, skrællet
- 2 røde peberfrugter
- 3-5 røde chilier
- 6-8 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld groft sort peber
- En håndfuld frisk timian
- Nogle kviste rosmarin
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld basilikum
- (1 teskefuld tørret chili)
- 1/2 dl eddike
- Ca. 300 g syltesukker
Bagels:
- 5 dl vand
- 1 pakke tørgær
- 2 teskefulde salt
- En knivspids sukker
- 12-14 dl hvedemel (en del kan erstattes med fuldkornshvedemel)
- 100 g smeltet smør
- Sesamfrø til pynt

Instruktioner

1. Paholaisen hillo:
- Blancher tomaterne og læg dem i koldt vand. Skær dem i kvarte og fjern stilken.
- Hak chilierne og peberfrugterne fint, og fjern frøene. Knus hvidløgfeddene.
- Tilsæt de hakkede ingredienser til en gryde sammen med krydderierne (undtagen tørret chili), og lad det simre i en halv time.
- Tilsæt eddike og syltesukker. Kog i yderligere 5 minutter, mens du rører. Smag til og tilsæt chili efter behov.
- Afkøl og hæld på glas.
2. Bagels:
- Bland varmt vand, tørgær, salt og sukker. Tilsæt melet gradvist, og ælt dejen.
- Lad dejen hæve under et klæde et varmt sted i ca. 20-30 minutter.
- Del dejen i 20 dele, form dem til bolde, og lad dem hæve i yderligere 20 minutter.
- Kog vandet i en gryde. Form ringe af dejen og kog dem i 30-40 sekunder.
- Læg bagels på en bageplade, drys sesamfrø over, og bag dem i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 15 minutter.
3. Servering:
- Skær bagelsene over, smør et lag flødeost og sort peber på. Tilsæt paholaisen hillo, gedeost, salat, ærteskud og basilikum.
Næringsindhold (pr. bagel):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,5 g
Nyd denne lækre kombination!

Bedømmelse: 4.51 (3885 anmeldelser) ★★★★★ del