Pasta Carbonara
opskrift

En klassisk italiensk ret, der kan laves på to måder: den traditionelle version eller den cremede europæiske version. Begge varianter er lækre og mætter hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Traditionel italiensk spaghetti carbonara:
- 400 g spaghetti
- 150 g guanciale (eller bacon)
- 3 æggeblommer
- 100 g parmesanost, revet
- 2 fed hvidløg
- Salt
- Friskkværnet sort peber
Cremet europæisk version:
- 400 g spaghetti
- 150 g bacon
- 3 æggeblommer
- 200 ml fløde
- 100 g parmesanost, revet
- 2 fed hvidløg
- Salt
- Friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde:

Traditionel italiensk spaghetti carbonara:
1. Kog spaghetti i saltet vand indtil al dente.
2. Steg guanciale eller bacon på en pande, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg kort.
3. Pisk æggeblommerne og den revne parmesan sammen i en skål. Tilsæt sort peber.
4. Dræn spaghetti og bland det med den varme guanciale. Tag panden af varmen.
5. Tilsæt æggeblandingen til spaghetti og rør hurtigt rundt, så æggeblommerne bliver tilberedt, men ikke bliver til røræg.
6. Server straks med ekstra sort peber og revet parmesan ovenpå.
Cremet europæisk version:
1. Kog spaghetti i saltet vand indtil al dente.
2. Steg bacon på en pande, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg kort.
3. Pisk æggeblommer, fløde og revet parmesan sammen i en skål. Tilsæt sort peber.
4. Dræn spaghetti og bland det med den varme bacon. Tag panden af varmen.
5. Tilsæt fløde- og æggeblandingen til spaghetti og rør hurtigt rundt.
6. Server straks med ekstra sort peber og revet parmesan ovenpå.

Næringsindhold (pr. portion, traditionel version):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g

Næringsindhold (pr. portion, cremet version):

- Energi: 750 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 40 g

Bedømmelse: 4.02 (2588 anmeldelser) ★★★★★ del