Pasta Bolognese
opskrift

En lækker og fyldig italiensk ret, der får smagen fra en lang simretid. Grøntsagerne tilføjer ekstra smag og konsistens.
Valgetid: 2 timer 30 minutter
Annosmængde: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 100 g selleri
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 dl vand
- 1,5 dl rødvin
- 1 spsk oksekød fond
- 700 g hakket oksekød
- salt
- sort peber
- 2 teskefulde tørret timian
- olivenolie til stegning
- frisk persille til pynt
- parmesan til servering
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Riv gulerødderne og sellerien.
2. Sauter løgene i olivenolie ved svag varme, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket oksekød til panden og steg, indtil det er brunt og næsten gennemstegt.
4. Tilsæt de revne gulerødder og selleri til panden. Lad det simre i ca. 10 minutter, mens du rører lejlighedsvis.
5. Hæld vand og oksekødsfond i. Tilsæt rødvin og tomatpuré.
6. Krydr med salt, sort peber og timian. Rør godt rundt og lad saucen simre ved svag varme i ca. 2 timer. Rør jævnligt.
7. Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisningerne. Dræn pastaen i en si.
8. Anret pastaen på en tallerken, hæld bolognesesauce over, og pynt med friskhakket persille og parmesan.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
Kalorier: 600 kcal
Protein: 38 g
Fedt: 28 g
Kulhydrater: 50 g
Fibre: 4 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 4.44 (3560 anmeldelser) ★★★★★ del