Saksanpähkinä-linssibolognese
opskrift

En lækker og fyldig vegansk pasta bolognese, der nemt laves med linser og saksanpækhin. Perfekt hverdagsret for hele familien.
Valgetid: 40 minutter
Annosstørrelse: cirka 6 portioner

Ingredienser:

- 1 ½ dl grønne linser
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 1 løg
- 3-4 fed hvidløg
- 2 mellemstore gulerødder
- 1 stængel selleri
- 200 g saksanpækhin
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og sort peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Pasta til servering (f.eks. spaghetti eller penne)

Instruktioner:

1. Skyl linserne i koldt vand. Kog linserne i grøntsagsbouillonen i cirka 20 minutter, indtil de er møre. Dræn og sæt til side.
2. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og selleri i små tern.
3. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt gulerødder og selleri, og fortsæt med at sautere i cirka 5 minutter.
5. Tilsæt saksanpækhin og steg i et par minutter, indtil de er let ristede.
6. Tilsæt de kogte linser, hakkede tomater, tomatpuré, oregano og basilikum. Rør godt rundt og lad det simre i cirka 10-15 minutter. Smag til med salt og sort peber.
7. Kog pastaen efter pakkens anvisninger. Dræn pastaen og server med bolognesesaucen.
Næringsindhold pr. portion (cirka):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 10 g
Fiber: 8 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.81 (2738 anmeldelser) ★★★★★ del