Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for vegetarer eller til en let middag. De tilberedes hurtigt og tilbyder masser af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket peberfrugt
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1 æg (eller plantebaseret alternativ)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland kikærter, gulerødder, peberfrugt, løg og hvidløg i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil den er forholdsvis ensartet.
2. Tilsæt havregryn, æg, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til pandekager, cirka 8-10 stykker.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Nyd pandekagerne med f.eks. en salat eller sauce.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 7 g
- Fibre: 6 g

Bedømmelse: 3.11 (5501 anmeldelser) ★★★★★ del