Parsapasta-salaatti
opskrift

En lækker og frisk parsapasta-salat, perfekt til foråret. Hurtig og nem at lave, denne salat er en fantastisk tilføjelse til hovedretten eller en selvstændig måltid.
Valetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g frisk asparagus
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 dl olivenolie
- 1 fed hvidløg, knust
- Saft fra 1 citron
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær aspargesstænglerne i ønsket længde. Varm olivenolien på en pande og tilsæt knust hvidløg. Steg i et øjeblik, indtil hvidløget dufter.
3. Tilsæt aspargesstykkerne til panden og steg i ca. 3-4 minutter, indtil de er let møre, men stadig sprøde.
4. Kombiner den kogte pasta og asparges på panden. Tilsæt citronsaft, parmesanost og eventuelt pastavand for at holde pastaen saftig.
5. Krydr med salt og peber. Rør godt rundt og server straks med frisk basilikum.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 5 (3388 anmeldelser) ★★★★★ del