Frisk Asparges med Ansjosaioli
opskrift

En lækker og enkel fingerfood, hvor frisk asparges nydes med en salte og søde ansjosaioli. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
A ingredienser:
- 1 bundt frisk asparges
- Ansjosaioli:
- 1 dl olivenolie
- 2 dl solsikkeolie
- 1-3 spsk frisk citronsaft
- 1 fed hvidløg
- 4-8 ansjoser
- sort peber
Fremgangsmåde:
1. Forbered aspargesene: Hvis aspargesene ikke er friske, damp dem hurtigt og køl dem i koldt vand.
2. Lav ansjosaiolien: Tag alle ingredienserne ud, så de er stuetemperatur. Adskil æggeblommen i en skål og gem hviderne.
3. Tilsæt peber, salt og presset citronsaft i skålen. Pisk godt.
4. Tilsæt olien langsomt, først dråbe for dråbe, mens du pisker, indtil mayoen tykner.
5. Afdryp ansjoserne og hak hvidløget fint. Tilsæt dem til mayoen og rør det sammen.
6. Smag til og tilsæt eventuelt mere peber eller citronsaft.
7. Dæk mayoen til og sæt den i køleskabet i mindst en time for at lade smagene blande sig.
8. Server den friske asparges sammen med ansjosaiolien.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 250 kcal
- Protein: 2 g
- Fedt: 27 g
- Kulhydrater: 1 g
- Fiber: 0 g

Bedømmelse: 4.04 (2544 anmeldelser) ★★★★★ del