Nokkospesto
opskrift

Lækker og nærende pesto lavet af friske nælder, perfekt til pasta, brød eller salater.
Valgetid: 15 minutter
Annosstørrelse: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 100 g friske nælder
- 50 g pinjekerner eller valnødder
- 50 g parmesanost (revet)
- 1-2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Citronsaft (efter ønske)
Instruktioner:
1. Skyl nælderne grundigt og fjern de tykke stængler.
2. Kog nælderne i ca. 1-2 minutter, så stikkende effekt forsvinder. Dræn og pres det overskydende vand ud.
3. Rist pinjekernerne (eller valnødderne) let på en pande, indtil de får en smuk gylden farve.
4. Blend nælderne, de ristede kerner, parmesanost og hvidløg i en blender eller foodprocessor.
5. Tilsæt olivenolien gradvist, mens maskinen kører, indtil pestoen har den ønskede konsistens.
6. Smag til med salt, sort peber og citronsaft efter behov.
7. Server straks eller opbevar i en tætsluttende beholder i køleskabet.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 4 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.7 (4165 anmeldelser) ★★★★★ del