Nokkospesto
opskrift

En lækker og alsidig pesto lavet med friske brændenælder. Perfekt til brød eller pasta. Forberedelsestid: 20 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 1 liter friske brændenælder
- 50 g pinjekerner (eller andre nødder)
- 50 g parmesanost (revet)
- 1-2 fed hvidløg
- 0,5 dl olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
Instruktioner:
1. Saml brændenælder med handsker og saks. Vask brændenælderne grundigt i koldt vand.
2. Blancher brændenælderne i kogende vand i 2-3 minutter, indtil deres brændende egenskaber forsvinder, og farven bliver klar grøn.
3. Skyl brændenælderne hurtigt i koldt vand og dræn dem i en si. Pres overskydende vand ud.
4. Tilsæt alle ingredienserne i en blender: brændenælder, pinjekerner, parmesanost, hvidløg og olivenolie.
5. Blend ingredienserne til en jævn masse. Smag til og tilsæt salt og sort peber om nødvendigt.
6. Overfør pestoen til et glas og opbevar det i køleskabet. Brug inden for en uge.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 4 g
- Fedt: 40 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.08 (6387 anmeldelser) ★★★★★ del