Papusalaatti
opskrift

En nærende og fyldig salat, der passer perfekt til grillretter. Forberedelsestid: 20 minutter. Serverer: 4.
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner (ca. 400 g)
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 1 rødløg, finthakket
- 1 peberfrugt, i tern (f.eks. rød eller gul)
- 150 g majs (frisk eller frossen)
- 1 dl frisk persille, hakket
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Vejledning:
1. Skyl og dræn kidneybønnerne og de sorte bønner.
2. Bland bønnerne, rødløg, peberfrugt, majs og persille i en stor skål.
3. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
4. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10 minutter før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.99 (1329 anmeldelser) ★★★★★ del