Papusalaatti
opskrift

Papusalaatti er en lækker og nærende salat, der er perfekt som tilbehør til frisk brød. Denne ret er nem at lave og tager kun lidt tid.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g bønner (f.eks. kidneybønner eller sorte bønner)
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller gul)
- 150 g cherrytomater
- 1 agurk
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Skyl bønnerne grundigt, hvis du bruger dåsebønner. Dræn og overfør til en skål.
2. Skræl og hak rødløget. Tilsæt det til bønnerne.
3. Skær peberfrugten, cherrytomaterne og agurken i små tern og tilsæt dem til skålen.
4. Lav dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
5. Lad salaten trække i ca. 10 minutter, inden den serveres.
6. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.95 (4476 anmeldelser) ★★★★★ del