Pappa al Pomodoro
opskrift

En lækker italiensk suppe, der kombinerer tomat og brød til en simpel, men velsmagende ret. Perfekt eksempel på cucina povera-traditionen, hvor enkle ingredienser bruges.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 150 g cherrytomater
- 4 fed hvidløg (til bagning)
- 1/2 landbrød
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 fed hvidløg (til sautering)
- 1 lille gult løg
- 1 knust fugleøje-chili
- 5 dl kyllingefond
- Olivenolie
- Fint havsalt
- 2 teskefulde sukker
- Sort peber fra kværn
- Frisk basilikum

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Halvér cherrytomaterne og knus dem sammen med 4 fed hvidløg. Læg tomaterne og hvidløgene i et ovnfast fad og bag i ca. 20 minutter, indtil de får farve.
2. Skær landbrødet i skiver og bag dem i ovnen i ca. 5 minutter. Lad dem køle af.
3. Varm et par spiseskefulde olivenolie i en gryde. Sauter løg og 2 fed hvidløg, tilsæt den knuste chili.
4. Tilsæt dåsen med hakkede tomater og kyllingefonden. Krydr med salt, sukker og sort peber. Lad det simre i ca. 20 minutter.
5. Hæld de bagte tomater og hvidløg i gryden. Rør godt rundt.
6. Smuldre brødet i små stykker og tilsæt det til gryden. Lad det simre, indtil brødet bliver blødt og konsistensen er grødagtig.
7. Tilsæt til sidst 1 dl olivenolie og revet basilikum. Anret på tallerkener, dryp med god olivenolie og kværn lidt sort peber over.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.02 (4611 anmeldelser) ★★★★★ del