Paneer Kofta i Pinaattikarry
opskrift

En lækker indisk ret med sprøde paneer kofta serveret i en smagfuld pinaattikarry.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g fast, umodnet ost (paneer)
- 2 store kartofler
- 15 rosiner
- 15 cashewnødder (skaldede)
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld stødt koriander
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1/4 teskefuld chilipulver
- 1/4 teskefuld gurkemeje
- 2 spsk olie til stegning
Pinaattikarry:
- 300 g frisk spinat
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 cm ingefær
- 1/2 teskefuld garam masala
- Salt efter smag
- 1 spsk olie
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne, indtil de er møre, skræl dem og mos dem i en skål.
2. Tilsæt den mosede kartoffel, paneer, rosiner, cashewnødder, salt, koriander, spidskommen, chilipulver og gurkemeje. Bland godt og form små, runde kugler.
3. Varm olien op på en pande og steg koftas indtil de er gyldne. Tag dem af panden og læg dem til side.
4. Forbered pinaattikarryen: Varm olien i en gryde, tilsæt hakket løg, knust hvidløg og revet ingefær. Sauter indtil løget er blødt.
5. Tilsæt spinaten og kog, indtil den falder sammen. Krydr med garam masala og salt. Blend saucen glat.
6. Server koftas med pinaattikarryen varm.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.82 (669 anmeldelser) ★★★★★ del