Palsternakkakeitto med Koskenlaskijaa
opskrift

Denne lækre palsternakkesuppe er den perfekte ret til en søndag eftermiddag. Den er nem at lave og smager endnu bedre opvarmet. Server suppen med grønkål eller en blanding af frø.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 6 portioner

Ingredienser:

- 500 g pastinak
- 300 g kartofler
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g Koskenlaskijost
- 2 spsk olivenolie
- salt og peber efter smag
- 100 g grønkål
- 50 g frøblanding (f.eks. solsikkefrø, græskarkerner)

Instruktioner:

1. Skræl pastinak, kartofler og løg. Skær dem i små tern.
2. Varm olivenolie op i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt pastinak- og kartoffeltern til gryden og rør godt.
4. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og lad det koge i cirka 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt Koskenlaskijost og rør, indtil osten smelter i suppen. Krydr med salt og peber.
7. Steg grønkålen på en pande i et par minutter, indtil den er sprød.
8. Server suppen med grønkål og frøblandingen. Du kan også tilføje croutoner eller urteolie, hvis du ønsker det.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.1 (2867 anmeldelser) ★★★★★ del