Pad Thai (Thaipandekager med stegte nudler)
opskrift

Pad Thai er en lækker thailandsk ret, hvor nudler, grøntsager og protein går op i en højere enhed. Denne ret er perfekt til en hverdagsmiddag eller en særlig lejlighed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 200 g risnudler
- 2 spsk olie (f.eks. jordnøddeolie)
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 gulerod, strimlet
- 1 peberfrugt, strimlet
- 200 g tofu eller kylling, terninger
- 2 æg
- 3 spsk fiske sauce
- 2 spsk tamarindpasta
- 1 spsk sukker
- 2 forårsløg, hakket
- 50 g jordnødder, hakket
- Frisk koriander til pynt
- Limebåde til servering
Fremgangsmåde:
1. Kog risnudlerne efter pakkens anvisninger. Dræn og læg dem til side.
2. Varm olie op i en wok ved medium varme. Tilsæt hvidløg og steg, indtil det er gyldent.
3. Tilsæt gulerod og peberfrugt, og steg i ca. 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt tofu eller kylling og steg, indtil proteinet er gennemstegt.
5. Slå æggene ud i wokken og rør, indtil de er tilberedt.
6. Tilsæt de kogte nudler til wokken. Hæld fiske sauce, tamarindpasta og sukker over, og rør godt rundt.
7. Tilsæt til sidst hakkede forårsløg og hakkede jordnødder.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander og limebåde.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.62 (5699 anmeldelser) ★★★★★ del