Pad Thai - Stegte Risnudler
opskrift

Pad Thai er en lækker og fyldig thailandsk ret, der kombinerer risnudler, grøntsager og protein. Denne opskrift er en god måde at udnytte rester af kød som kylling.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g risnudler
- 200 g kylling eller andet resterende kød (f.eks. svinekød)
- 2 spsk olie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 æg
- 1 peberfrugt, skåret i strimler
- 1 gulerod, skåret i strimler
- 100 g bønnespirer
- 3 spsk fiske sauce
- 1 spsk sukker
- 2 spsk jordnødder, hakket
- Frisk koriander til pynt
- Limesaft (efter behov)

Fremgangsmåde:

1. Kog risnudlerne efter pakkens anvisning. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Opvarm olien i en wok eller stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket hvidløg og steg i kort tid, indtil det dufter.
4. Tilsæt kylling eller andet kød og steg, indtil det er gennemstegt.
5. Slå æggene ud på panden og rør rundt, indtil de er færdige.
6. Tilsæt de skivede grøntsager til panden og steg i et par minutter.
7. Tilsæt de kogte nudler, fiske sauce og sukker. Rør godt rundt og steg i yderligere et par minutter.
8. Pynt med hakkede jordnødder og frisk koriander. Server med limesaft, hvis ønskes.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.3 (1739 anmeldelser) ★★★★★ del