Salatbuffet med Rester af Roastbeef og Balsamico-Rødbeder
opskrift

En lækker salatbuffet, der kombinerer smagfuld roastbeef, søde balsamico-rødbeder og blød gedeost. Perfekt til familiemiddage eller festlige anledninger.
Forberedelsestid: 1 time + marineringstid
Antal portioner: 6-8
Ingredienser:
- 500 g rester af roastbeef
- 300 g rødbeder
- 3 spsk balsamico
- 150 g gedeost
- 150 g forskellige grønne salater (f.eks. iceberg, rukola)
- 1 rødløg
- 2 spsk kapers
- 100 g frømix (f.eks. solsikkefrø, græskarkerner)
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Forbered roastbeefen efter opskriften og lad den køle af.
2. Skræl og kog rødbederne, indtil de er møre. Lad dem køle af og skær dem i skiver.
3. Mariner rødbederne med balsamico, salt og peber.
4. Skær rødløget i tynde skiver og mariner dem, hvis ønskes.
5. Anret de forskellige grønne salater, skiver af roastbeef, balsamico-rødbeder, rødløg, gedeost og kapers på et fad.
6. Drys frømixen over og afslut med olivenolie.
7. Server straks eller lad smagene trække i køleskabet før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.91 (914 anmeldelser) ★★★★★ del