Bagte Hokkaido Græskar med Rosenkål og Veggie Chorizo
opskrift

En lækker ret, der kombinerer efterårets smage med bagt hokkaido græskar, rosenkål, valnødder og krydret veggie chorizo. Perfekt til en hyggelig efterårs aften.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg hokkaido græskar
- 300 g rosenkål
- 150 g krydret veggie chorizo
- 100 g valnødder
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld tørret timian

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær hokkaido græskaret i små tern.
3. Vask rosenkålene, del dem i halve og fjern eventuelle dårlige blade.
4. Læg græskarternene og rosenkålene på en bageplade.
5. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, paprikapulver og timian over grøntsagerne. Bland godt.
6. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil græskaret er mørt og rosenkålene får en smuk gylden farve.
7. Skær veggie chorizoen i små stykker og steg dem på en pande i et par minutter, indtil de er varme og let brunet.
8. Tilsæt de bagte grøntsager og veggie chorizo i en skål. Bland forsigtigt.
9. Hak valnødderne groft og drys dem over portionerne før servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.23 (3711 anmeldelser) ★★★★★ del