Vihannesmuffins
opskrift

Disse lækre vihannesmuffins er en perfekt frokostmulighed, der er nem at lave og fyldt med smag. Muffinsene er alsidige, og du kan variere grøntsagerne efter egen smag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 1 løg, hakket
- 2,5 dl revet grøntsag 1 (f.eks. gulerod, græskar, squash)
- 2-4 skiver bacon (valgfrit)
- 2,5 dl revet ost (stærk cheddar eller parmesan)
- 2,5 dl revet grøntsag 2 (f.eks. peberfrugt, cherrytomater, lidt spinat)
- 2,5 dl revet grøntsag 3 (f.eks. zucchini, majs)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader og forbered muffinsformen (smør den eller brug papirforme).
2. Sauter løget på en pande over medium varme, indtil det er blødt.
3. Tilsæt bacon (hvis du bruger det) til panden og steg, indtil det er sprødt.
4. Kombiner de sauterede løg, bacon, revet grøntsager og ost i en skål.
5. Bland alle ingredienserne godt sammen og fordel dejen i muffinsformen.
6. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
7. Lad dem køle af et øjeblik, før de serveres.
Næringsindhold (per muffin):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.17 (3264 anmeldelser) ★★★★★ del