Ristet Butternut-Kurbits og Gratineret Blomkål
opskrift

En lækker og nærende ret, der kombinerer ristet butternut-kurbits, gratineret blomkål og en frisk salat. Forberedelsestid: ca. 2 timer. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 1 butternut-kurbits
- Rypsolie
- Salt
- 1/2 dl græskarkerner
- 1/2 dl grønne græskarkerner
- 2 spsk sesamfrø
- Tørret merian
- Muskatnød
- Smør
- 1 lille blomkål
- 1 dl emmental-ost (revet)
- Blødbladet salat
- 2 forårsløg
- 1 gul peberfrugt
- 1 agurk
- Koldpresset olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Vask og halver butternut-kurbits. Pensl overfladen med rypsolie og drys med salt.
2. Læg den i folie og bag den i ovnen ved 180 grader i ca. 1,5 timer.
3. Gem græskarkernerne, vask og tør dem. Rist kernerne på en pande med salt, tilsæt de grønne kerner. Overfør til en skål, tilsæt rypsolie og rist i ovnen i 15 minutter.
4. Skrab den bagte kurbits indhold ud i en skål. Tilsæt sesamfrø, tørret merian og muskatnød. Kom klumper af smør i og bag i ovnen i yderligere 10 minutter.
5. Del blomkålen i buketter, drys med salt og damp under låg i ca. 5 minutter. Overfør til et ovnfast fad og tilsæt emmental-osten. Gratiner i ovnen i ca. 10 minutter.
6. Saml salaten med hakkede forårsløg, gul peberfrugt og agurkeskiver. Tilsæt salt og koldpresset olivenolie.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.06 (2464 anmeldelser) ★★★★★ del