Myskikurpitsa-pekoni-sinihomejuustokeitto
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der kombinerer smagene fra muskatgræskar, bacon og blåskimmelost. Perfekt til efterårsbesøg.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 2-3 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 1 stor æble, skrællet og hakket
- 300 g ristet muskatgræskarpuré (fra én græskar)
- 5 dl kyllingebouillon
- 80 + 20 g blåskimmelost (f.eks. Saint Agur)
- 2 dl crème fraîche
- Salt og sort peber efter smag
- En håndfuld valnødder, groft hakket
- Halv pakke bacon

Instruktioner:

1. Steg baconet sprødt og læg det på et køkkenpapir for at dryppe af.
2. Opvarm olivenolien i en gryde og svits løgene, indtil de er bløde.
3. Tilsæt det hakkede æble til løgene og rør rundt i cirka to minutter.
4. Tilsæt den ristede muskatgræskarpuré og kyllingebouillon, og lad det koge i fem minutter.
5. Tilsæt 80 g blåskimmelost og rør rundt, indtil osten er smeltet.
6. Blend suppen (den behøver ikke at være helt glat), tilsæt crème fraîche, og varm op igen til kogepunktet.
7. Smag til med salt og sort peber efter behov.
8. Server suppen i skåle og top med baconbrud, hakkede valnødder og den resterende blåskimmelost.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.25 (249 anmeldelser) ★★★★★ del