Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl sorte bønner (kogte og skyllede)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 rød peberfrugt (hakket)
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld peber
- 1 æg (valgfrit)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Opvarm lidt olie på en pande og tilsæt hakket løg og hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
2. Bland sorte bønner, havregryn, revet gulerod, rød peberfrugt, de stegte løg, paprika, salt og peber i en skål. Rør godt sammen.
3. Tilsæt ægget, hvis du bruger det, og rør til en ensartet masse. Hvis dejen er for våd, kan du tilsætte lidt mere havregryn.
4. Form massen til pandekager.
5. Opvarm olie på panden og steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server pandekagerne med f.eks. salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 5 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.98 (4349 anmeldelser) ★★★★★ del