Myskikurpitsapata
opskrift

En lækker myskikurpitsapata, der er et fantastisk vegetabilsk alternativ, perfekt som forret eller til buffet.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 myskikurpitsa (butternut squash)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld muskatnød
- 200 ml grøntsagsbouillon
- 100 g flødeost eller plantebaseret fløde (vegansk alternativ)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og skær myskikurpitsaen i tern. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt myskikurpitsaterne til gryden og rør godt rundt. Krydr med salt, sort peber, timian og muskatnød.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad blandingen koge. Skru ned for varmen og lad retten simre i ca. 20-25 minutter, indtil kurpitsaen er blød.
5. Blend retten med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat. Tilsæt flødeosten eller den plantebaserede fløde og rør godt rundt.
6. Varm retten op igen, hvis nødvendigt, og server varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.3 (589 anmeldelser) ★★★★★ del