Kurvitsafrittata
opskrift

En lækker og nærende kurvitsafrittata, perfekt til morgenmad eller frokost. Hurtig og nem at lave, og den vil glæde hele familien.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 200 g fetaost
- 500 g butternut-kurbits (eller anden orange kurvits)
- 1 squash
- 1 spsk olivenolie
- 1 dl fløde
- 8 æg
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skræl butternut-kurbitsen og fjern frøene. Skær kurvitsen i ca. 2 cm terninger. Du kan lade nogle af ternene være lidt større.
3. Skær squashen i samme størrelse terninger.
4. Opvarm olivenolien i en ovnfast pande over middel varme. Tilsæt kurvitsterningerne og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre.
5. Pisk æggene, fløden og smuldret fetaost sammen i en skål. Krydr eventuelt med salt og peber.
6. Hæld æggeblandingen over kurvitsen i panden. Lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter, indtil kanterne begynder at sætte sig.
7. Sæt panden i ovnen og bag i ca. 15-20 minutter, indtil frittataen er smukt gyldenbrun og helt stivnet.
8. Lad den køle lidt af, inden du skærer den i stykker og serverer. Nyd!
Næringsindhold (per portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 18 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 15 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.14 (3043 anmeldelser) ★★★★★ del