Sammetblød græskarsuppe
opskrift

En lækker, blød og fyldig græskarsuppe, der varmer både sjæl og krop.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kg muskatgræskar
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl kokosmælk
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld muskatnød
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og skær muskatgræskaret, løg og hvidløg i mindre stykker.
2. Varm olivenolien i en gryde og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt græskarsstykkerne til gryden og steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og kog, indtil græskaret er helt mørt (ca. 15-20 minutter).
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt kokosmælken, salt, sort peber og muskatnød. Rør godt rundt og varm suppen op igen.
7. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.63 (749 anmeldelser) ★★★★★ del