Sateinen Maanantaiherkku
opskrift

En dejlig, trøstende ret til regnfulde dage. Denne opskrift er perfekt til ugen efter weekenden og bringer minder om sommeren.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g kartofler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 200 g champignon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak kartofler, løg, hvidløg, gulerødder og peberfrugt.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt champignon, kartofler, timian, salt og sort peber. Rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i panden og lad det koge. Skru ned for varmen, og lad det simre under låg i cirka 15-20 minutter, indtil kartoflerne er møre.
6. Server portionerne pyntet med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.06 (4731 anmeldelser) ★★★★★ del