Herne-maissi-parsarisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dl grønne ærter
- 1 dl majs
- 1 dl asparges (skåret i små stykker)
- 2 dl risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber
- Olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Varm olivenolie i en gryde og sautér løgene indtil de er bløde.
2. Tilsæt risottoris og steg kort, indtil risene er let gennemsigtige.
3. Hæld hvidvinen i gryden og lad alkoholen fordampe.
4. Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt mere væske, når den tidligere mængde er absorberet.
5. Efter cirka 10 minutter, når risene er halvmøre, tilsæt ærter, majs og de skårne asparges.
6. Fortsæt med at koge, indtil risene er al dente, og al væsken er absorberet.
7. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks og pynt med frisk persille.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 12 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 52 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3 (6330 anmeldelser) ★★★★★ del