Osso Buco
opskrift

En lækker italiensk ret med langsomt tilberedt kalvekød, der traditionelt serveres med gremolata. Perfekt til særlige lejligheder eller som weekendforkælelse.
Valgetid: 2 timer
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 4 stk kalveknogler (osso buco)
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- 1 stor løg, hakket
- 2 gulerødder, ternet
- 2 selleristængler, ternet
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 dl hvidvin
- 400 g hakkede tomater
- 2 dl oksefond
- 1 laurbærblad
- Salt og peber efter smag
- 1 citronskal (til gremolata)
- 1/4 dl frisk persille, hakket (til gremolata)
Instruktioner:
1. Varm olivenolie og smør i en stor gryde over medium varme. Brun kalveknoglerne på begge sider, indtil de får en smuk farve. Tag knoglerne af gryden og læg dem til side.
2. Tilsæt hakket løg, gulerødder og selleri i gryden. Sauter grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, indtil de bliver bløde.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
4. Hæld hvidvinen i gryden og lad det simre, indtil alkoholen fordamper.
5. Tilsæt de hakkede tomater, oksefond, laurbærblad, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Læg de brunede kalveknogler tilbage i gryden. Dæk gryden med et låg og lad retten simre ved lav varme i ca. 1,5 time, indtil kødet er mørt.
7. Forbered gremolata ved at blande citronskal og hakket persille sammen.
8. Server osso buco med gremolata og nyd!
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.38 (359 anmeldelser) ★★★★★ del