Osso Buco - Lihagryde (Forberedelsestid: 2 timer, Servering: 4 personer)
opskrift

Osso Buco er en klassisk italiensk ret, der består af braiseret kalveskank, der serveres med en lækker sauce og ofte ledsages af risotto eller kartofler.
Ingredienser:
- 1000 g kalveskank
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 1 fed hvidløg
- 2 teskefulde salt
- 1 teskefuld sort peber
- 2 teskefulde timian
- 1 teskefuld rosmarin
- 2 laurbærblade
- 1 spsk hakket frisk persille
- 1 teskefuld citronskal
- 1 stængel bladselleri
- Hvedemel
- 1 dåse tomatpure
- Fortyndet oksefond
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Rens kalveskankene og skær senerne over.
2. Bank skankene flade og krydr med salt og peber.
3. Drys hvedemelet over skankene og ryst overskydende mel af.
4. Varm olivenolie i en stor gryde og brun skankene på begge sider.
5. Tilsæt hakket løg, gulerødder og hvidløg, og svits i et par minutter.
6. Tilsæt tomatpure, oksefond, laurbærblade, timian, rosmarin, citronskal og bladselleri.
7. Lad gryden simre ved lav varme i ca. 1,5 - 2 timer, indtil kødet er mørt.
8. Tilsæt til sidst hakket persille og server med risotto eller kartofler.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.15 (5866 anmeldelser) ★★★★★ del