Pasta Osso Buco -kastikkeella
opskrift

Denne lækre pasta ret kombinerer den saftige osso buco sauce med perfekt kogt pasta. Perfekt til særlige lejligheder eller når du vil forkæle dig selv.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g pasta (f.eks. tagliatelle eller fettuccine)
- 800 g osso buco kød (kalv eller okse)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 dl hvidvin
- 400 g hakkede tomater
- 2 dl oksebouillon
- 1 spsk frisk timian
- 1 spsk frisk rosmarin
- Salt og sort peber efter smag
- Revet parmesan til servering

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Brun osso buco kødet på begge sider, indtil det får en smuk farve. Tag kødet ud af gryden og læg det til side.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri til gryden. Sauter grøntsagerne i et par minutter, indtil de bliver bløde.
3. Hæld hvidvinen i gryden og lad det koge, indtil væsken er reduceret til halve mængde.
4. Tilsæt de hakkede tomater og oksebouillon. Rør godt rundt og læg kødet tilbage i gryden. Krydr med timian, rosmarin, salt og peber.
5. Dæk gryden med et låg og lad det simre ved lav varme i ca. 1 time, indtil kødet er mørt.
6. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand. Dræn pastaen og bland den med osso buco saucen.
7. Server pastaen med revet parmesan på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 650 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 75 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.56 (3308 anmeldelser) ★★★★★ del