Osso Buco Forårspande
opskrift

Denne lækre osso buco ret bringer forårsmagterne ind midt i vinteren. Ved at kombinere smagfuldt oksekød med friske grøntsager, får du et fyldigt og nærende måltid.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 1,5 kg okse osso buco
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 peberfrugt, ternet
- 400 g tomatpuré
- 2 dl rødvin
- 2 dl oksefond
- 1 laurbærblad
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Brun osso buco stykkerne på begge sider, indtil de får en smuk farve. Tag kødet ud af gryden.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder, selleri og peberfrugt i gryden. Sautér grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, indtil de bliver bløde.
3. Læg de brunede kød tilbage i gryden. Hæld tomatpuré, rødvin og oksefond i. Tilsæt laurbærbladet og rosmarin.
4. Krydr med salt og peber. Bring blandingen i kog og reducer derefter varmen. Dæk gryden med et låg og lad det simre ved lav varme i ca. 1,5 time, indtil kødet er mørt.
5. Server retten med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 40 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 25 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.6 (5217 anmeldelser) ★★★★★ del