Hirven Osso Bucco
opskrift

En lækker ret med møre stykker af hjortekød, der simrer i en velsmagende sauce. Forberedelsestid: 15 minutter. Tilberedningstid: 3 timer. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 4 kpl hirven potkakiekkoja
- Suolaa
- Mustapippuria
- Vehnäjauhoja
- Voita (paistamiseen)
- 2-3 sellerin vartta
- 2 porkkanaa
- 1 sipuli
- 3-4 valkosipulin kynttä
- 1 prk hyvää tomaattimurskaa
- 2 dl lihalientä
- 2 dl punaviiniä
- Ripaus ruskeaa raakaruokosokeria
- Timjamia
- Basilikaa
- 1 sitruunan tai appelsiinin raastettu kuori
- 2 laakerinlehteä
Fremgangsmåde:
1. Lej potkakiekkoene og lav et par snit i kanterne, så de ikke krøller under tilberedningen.
2. Krydr kødet med salt og peber, og vend det i hvedemelet.
3. Opvarm smør på pande og brun stykkerne på begge sider.
4. Overfør de brunede stykker til et ovnfast fad.
5. Skær selleri, gulerødder, løg og hvidløg i tern.
6. Brun grøntsagerne på panden og hæld dem over kødet.
7. Bring tomatpuré, bouillon og rødvin i kog på panden.
8. Tilsæt sukker, timian, basilikum og den revne skal fra citron eller appelsin.
9. Hæld saucen over kødet og tilsæt laurbærblade.
10. Dæk fadet med folie og lad det simre i ovnen ved 170 grader i ca. 3 timer, indtil kødet er mørt.
Nyd den lækre hjorte Osso Bucco!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.29 (4089 anmeldelser) ★★★★★ del