Okonomiyaki - Japansk pandekage

Okonomiyaki - Japansk pandekage

Okonomiyaki - Japansk pandekage
opskrift

Okonomiyaki er en lækker japansk pandekage, der kan tilberedes med forskellige ingredienser afhængigt af indholdet i dit køleskab. Denne version fra Osaka indeholder kål, skaldyr og velsmagende krydderier.
Forberedelsestid: ca. 1 time
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 æg
- 100 g hvedemel
- 1 dl dashi (buljong)
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld sukker
- ½ teskefuld bagepulver
- 4 teskefulde syltet sushi gari ingefær, hakket
- 2-3 forårsløg, skåret i tynde skiver
- 80 g frisk kæmpereje (optøet fra fryser)
- 80 g frisk kammusling (optøet fra fryser)
- 250 g kål, skåret i tynde strimler
- Olie til stegning
- Tynde skiver af svinekød (til toppen)

Topping:

- Okonomiyakisauce
- Kewpie mayonnaise
- Tunflager
- Nori pulver
- Hakket forårsløg

Instruktioner:

1. Forbered dashibuljongen ved at opvarme 2,5 dl vand og tilsætte ½ pakke dashipulver. Lad buljongen køle af til stuetemperatur.
2. Skær kålen i meget tynde strimler og skær forårsløget i skiver. Hak det syltede ingefær. Hak kæmperejerne og kammuslingerne i mindre stykker.
3. Bland hvedemelet med dashibuljongen, indtil blandingen er glat. Pisk æggene i og tilsæt de øvrige væsker. Tilsæt krydderier, bagepulver, ingefær og forårsløg. Rør godt.
4. Tilsæt til sidst kålstrimlerne og skaldyrene til dejen og rør forsigtigt.
5. Opvarm en belagt pande og pensl et tyndt lag olie på. Tag store skefulde af dejen og læg dem på panden. Læg svinekødsskiverne ovenpå.
6. Steg under låg, indtil bunden er brunet og kødet er lysere. Vend forsigtigt og steg i et par minutter uden låg.
7. Pensl toppen med okonomiyakisauce og mayonnaise. Tilsæt tunflager, nori pulver og hakket forårsløg.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.66 (4868 anmeldelser)