Ristet Butternut Squash med Feta og Valnødder
opskrift

Denne lækre og nærende ret kombinerer ristet butternut squash, cremet feta og sprøde valnødder. Perfekt som tilbehør til kødretter.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 butternut squash
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Friskkværnet sort peber
- 1 løg (hakket)
- 150 g fetaost
- 2 spsk honning
- 50 g valnødder

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær butternut squashen i halve og fjern frøene. Læg dem på en bageplade dækket med bagepapir.
3. Hæld olivenolie over squashen og drys med salt og sort peber. Rist i ovnen i ca. 25 minutter, indtil squashen er blød.
4. Skrab den ristede squash indhold ud af skallen og skær det i små stykker.
5. Læg squashstykkerne i et ovnfast fad. Tilsæt salt, hakket løg og fetaost.
6. Dryp honning over fetaosten og drys valnødderne ovenpå.
7. Bag i ovnen i yderligere 10-15 minutter, indtil fetaosten får en smuk farve.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.52 (658 anmeldelser) ★★★★★ del