Mummun piimälimppu
opskrift

En lækker og saftig brød lavet med kærnemælk og krydderier.
Forberedelsestid: 2 timer (inkl. hævetid)
Antal portioner: 1 brød
Ingredienser:
- 350 g kærnemælk
- 150 g aktiv surdej
- 100 g maltmel
- 400 g hvedemel
- n. 1/3 teskefuld anis
- n. 1/3 teskefuld fennikel
- 1/2 teskefuld pomeransskal
- 2 teskefulde salt
- Smør til pensling af formen
Til pensling:
- 1 espresso eller ca. 60 ml stærk kaffe
- 1,5 spsk sirup
Fremgangsmåde:
1. Bland kærnemælk, surdej og mel sammen.
2. Lad blandingen hvile i ca. 1 time.
3. Knus krydderierne i en morter og drys dem med salt over dejen.
4. Fold dejen og lad den hvile i 30 minutter.
5. Gentag foldningen tre gange.
6. Lad dejen hæve under et fugtigt klæde i ca. 1 time.
7. Forhåndsform dejen og lad den hvile i 30 minutter.
8. Smør en bageform med smør.
9. Form dejen og læg den i formen med seamsiden nedad.
10. Dæk med et klæde og lad den hæve et varmt sted i ca. 5 timer.
11. Forvarm ovnen til 230 °C.
12. Lav snit i brødet inden bagning.
13. Sæt brødet i ovnen med en skål vand og bag i første omgang i 20 minutter.
14. Skru ned for temperaturen til 200 °C og bag i yderligere 15-20 minutter.
15. Pensl det varme brød med kaffe-sirup blandingen.
16. Lad brødet køle af på en bagerist, før det skæres.
Nyd den lækre piimälimppu!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 220
Fedt: 3 g
Kulhydrater: 44 g
Protein: 7 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.21 (499 anmeldelser) ★★★★★ del