Minestrone Suppe
opskrift

En lækker og fyldig minestrone suppe, der giver varme og smag. Perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 100 g skinke i strimler
- 0,5 dl hakket persille
- 0,5 teskefuld salt
- 1 stk løg
- 3 spsk tomatpuré
- 2 dl små pastaskruer
- 0,25 teskefuld sort peber
- 1 stk pastinak
- madolie
- 2 stk gulerødder
- vand
- 2 teskefulde oregano
- et par stængler selleri

Instruktioner

1. Hak løget og skær gulerødder, selleri og pastinak i tern.
2. Varm en smule madolie i en stor gryde og tilsæt løget. Sauter løget i et par minutter.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, selleri og pastinak til gryden og steg i yderligere et par minutter.
4. Tilsæt skinkestrimlerne og tomatpuréen, og rør godt rundt.
5. Hæld vand i gryden, så ingredienserne er dækket. Tilsæt salt, sort peber og oregano.
6. Bring suppen i kog og lad den simre i ca. 20 minutter.
7. Tilsæt til sidst pasta og hakket persille. Lad det koge i yderligere 10 minutter, eller indtil pastaen er kogt.
8. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt eller krydderier. Server varm.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.97 (3812 anmeldelser) ★★★★★ del