Tomaattet Minestrone Suppe
opskrift

En lækker og fyldig minestrone suppe med tomater og grøntsager. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1 dåse tomatpuré
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 mellemstor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 squash, ternet
- 1 dåse hvide bønner, skyllet og drænet
- 200 g krydret pølse, skåret i skiver
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder og selleri, og fortsæt med at sautere i et par minutter.
3. Tilsæt squashen og steg i et øjeblik mere.
4. Hæld tomatpuré og grøntsagsbouillon i gryden. Rør godt rundt.
5. Tilsæt den skiver pølse, bønner, oregano, salt og sort peber. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 20-30 minutter.
6. Server varm og pynt med frisk basilikum.
Næringsoplysninger pr. portion:
- Kalorier: 350
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.44 (882 anmeldelser) ★★★★★ del