Minestrone suppe
opskrift

En lækker og nærende suppe, der er perfekt som en let middag. Denne opskrift er nem at lave og passer godt til vegetarer.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 50 g skruemakaroni
- 50 g kogte hvide bønner
- 150 g frosne grønne bønner
- 1 squash
- 1 gulerod
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum (til pynt)
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg, hvidløg og gulerod. Skær squash i små tern.
2. Varm lidt olie i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter i et par minutter.
3. Tilsæt gulerod og squash til gryden, og steg i yderligere et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og tilsæt de grønne bønner samt de hvide bønner. Bring det i kog.
5. Tilsæt skruemakaroni og kog efter anvisningen, indtil de er al dente.
6. Smag til med salt og peber. Server suppen med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.34 (1503 anmeldelser) ★★★★★ del