Vegansk Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre veganske grøntsagspasta er det perfekte valg for alle, der følger en plantebaseret kost. Den er hurtig at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g fuldkornspasta
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakken, indtil den er al dente. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt cherrytomater, spinat, oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt og steg, indtil spinaten er visnet.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagsblandingen og rør godt rundt.
7. Server med frisk basilikum som pynt.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.81 (3327 anmeldelser) ★★★★★ del