Meksikansk Kyllingsuppe
opskrift

En lækker og sund meksikansk kyllingsuppe, perfekt til at varme dig efter træning.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g kyllingebrystfileter
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 gulerod, skåret i skiver
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 l kyllingebouillon
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld cayennepeber (efter smag)
- Salt og peber efter smag
- 1 dl majs (frisk eller frossen)
- Frisk koriander til pynt
- Lime til servering

Instruktioner:

1. Opvarm lidt olie i en gryde og tilsæt det hakkede løg. Sauter løget over medium varme, indtil det er blødt.
2. Tilsæt de knuste hvidløgsfed og sauter i yderligere et minut.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og de skiver gulerod. Steg i cirka 5 minutter.
4. Skær kyllingebrystfileterne i strimler og tilsæt dem til gryden. Steg indtil kyllingen er gennemstegt.
5. Hæld tomatpuré og kyllingebouillon i gryden. Tilsæt spidskommen, paprika, cayennepeber, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 20 minutter.
7. Tilsæt majsene og kog i yderligere 5 minutter.
8. Server den varme suppe i skåle, pyntet med frisk koriander og limebåde.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.41 (616 anmeldelser) ★★★★★ del