Saftig appelsinlaks med forårsgrøntsager
opskrift

Denne opskrift kombinerer saftig appelsinlaks med smukke forårsgrøntsager. Denne lækre ret er perfekt til en forårs-aftensmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 laksfileter
- 1 appelsin (saft og revet skal)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk honning
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 200 g asparges
- 100 g cherrytomater
- 1/2 dl frisk persille (hakket)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Bland i en skål appelsinsaft, revet skal, olivenolie, honning, salt og sort peber.
3. Læg laksfileterne i et ovnfast fad og hæld appelsinblandingen over. Lad det marinere i ca. 10 minutter.
4. Forbered samtidig asparges. Knæk de træede ender af aspargesene og kog dem i saltet vand i ca. 3-4 minutter. Overfør til isvand for at stoppe tilberedningen.
5. Tilsæt cherrytomaterne til ovnfast fad sammen med laksen og bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil laksen er gennemstegt og tomaterne er bløde.
6. Server laksen og grøntsagerne sammen og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.35 (2036 anmeldelser) ★★★★★ del