Linssi-kasvispata med nordafrikansk twist
opskrift

Denne lækre linse-grøntsagsret bringer nordafrikanske nuancer til dine smagsløg. Server med bagte søde kartoffel- og selleristænger.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 stængel selleri
- 1 rød peberfrugt
- 1 zucchini
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld koriander
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld cayennepeber (efter smag)
- 400 g dåselinser (f.eks. grønne eller brune)
- 400 g hakkede tomater
- 500 ml grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Bagte søde kartoffel- og selleristænger:

- 2 søde kartofler
- 1 stængel selleri
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg samt hvidløg. Varm lidt olie i en gryde og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, selleri og peberfrugt. Steg i et par minutter.
3. Tilsæt zucchini, spidskommen, koriander, paprika og cayennepeber. Rør godt rundt.
4. Hæld linserne, hakkede tomater og grøntsagsbouillon i gryden. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad retten simre i ca. 20 minutter.
5. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk persille inden servering.

Bagte søde kartoffel- og selleristænger:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær søde kartofler samt selleri i stænger.
3. Bland stængerne med olivenolie, salt og peber.
4. Fordel stængerne på en bageplade og bag i ca. 25-30 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.73 (4334 anmeldelser) ★★★★★ del