Linse-bataattegryde
opskrift

En lækker og varmende ret med linser og søde kartofler, krydret med ingefær, spidskommen og kanel. Perfekt til kolde dage!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 tsk frisk ingefær, revet
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk kanel
- 2 søde kartofler, skåret i tern
- 1,5 dl røde linser, skyllet
- 1 teskefuld salt
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 dl kokosmælk
- Natur yoghurt til servering
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt den revne ingefær, spidskommen og kanel, og steg i yderligere et minut, indtil krydderierne begynder at dufte.
3. Tilsæt søde kartofler, linser, salt og grøntsagsbouillon. Rør godt og bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og læg låg på gryden. Lad det simre i ca. 20 minutter, indtil søde kartofler og linser er møre.
5. Tilsæt peberfrugt og kokosmælk, og rør rundt. Varm op, indtil peberfrugten er varm.
6. Server gryden varm med natur yoghurt og frisk koriander på toppen.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 3.09 (2377 anmeldelser) ★★★★★ del