Maukas grøntsagssyde med linser
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssyde, perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid: ca. 45 minutter. Servering: 4 personer.

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 rød paprika, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 400 g hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl grønne linser, skyllet
- 4 dl grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de terningede gulerødder, paprika og zucchini, og steg i yderligere 5-7 minutter.
4. Hæld de hakkede tomater i gryden og rør godt rundt.
5. Tilsæt oregano, paprika, linser og grøntsagsbouillon. Rør rundt og bring blandingen i kog.
6. Skru ned for varmen og lad retten simre i ca. 25-30 minutter, indtil linserne er møre og grøntsagerne er bløde.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.2 (1045 anmeldelser) ★★★★★ del