Hurtig Lækre Pasta
opskrift

Denne virkelig velsmagende pasta er det perfekte valg til overraskende gæster. Den tilberedes hurtigt og smager godt for alle – fra babyer til bedsteforældre!
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g revet parmesanost (valgfrit)
- Friske urter (basilikum eller persille) til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den finthakkede hvidløg og sautér i cirka et minut.
3. Tilsæt den terningerede peberfrugt og skiverne af zucchini. Steg i cirka 3-4 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og den friske spinat til panden. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten falder sammen.
5. Bland den kogte pasta sammen med grøntsagerne. Tilsæt lidt kogevand, hvis det er nødvendigt, for at gøre blandingen saftig.
6. Krydr med salt og sort peber. Server med revet parmesanost og friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.15 (1322 anmeldelser) ★★★★★ del