Marokkansk grøntsagsmureke
opskrift

En lækker og krydret grøntsagsret, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 40 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2 dl couscous
- 1 dl grønne linser
- 1 gulerod, revet
- 1 zucchini, revet
- 1 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl friske urter (f.eks. persille og koriander)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld kanel
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 2 æg
- 1 dl rasp
Fremgangsmåde:
1. Kog couscous efter pakkens anvisning og lad det køle af.
2. Kog linserne møre og dræn.
3. Opvarm olivenolie på en pande, tilsæt hakket rødløg og knust hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt den revne gulerod og zucchini til panden og steg i et par minutter mere.
5. Bland de kogte linser, couscous, urter og krydderier sammen. Rør godt.
6. Tilsæt æggene og raspen til blandingen. Rør, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
7. Form dejen til en mureke og læg den i en bageform beklædt med bagepapir.
8. Bag ved 180 grader i cirka 30-40 minutter, indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
9. Lad mureken køle af i et øjeblik før servering. Server f.eks. med salat og yoghurtdressing.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 10 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 35 g
Fibre: 7 g

Bedømmelse: 5 (5857 anmeldelser) ★★★★★ del